11 novembre 2013

Insalatina croccante di puntarelle con filetto di manzo e uva tardiva profumata al timo

Questa settimana vi proponiamo una ricetta e due idee per presentarla sulla vostra tavola!

Ingredienti

  • 200 g di filetto di manzo a fette
  • 100 g di uva
  • 200 g di puntarelle
  • 5 filetti di acciuga
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di salsa Worchester
  • 1 mazzetto di timo
  • Paprika
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Tagliare il filetto a cubetti e metterlo a marinare per 15 minuti con olio, salsa worchester e paprika.
  2. Tagliare a metà gli acini d’uva e privarli dei semi.
    Aggiungere timo e pepe.
  3. Tagliare a fette sottili le puntarelle.
  4. Far scaldare due cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato, due rametti di timo e le acciughe finché queste non sono sciolte. Lasciar raffreddare.
  5. In un altro tegame far scaldare un cucchiaio d’olio e far saltare l’uva aromatizzata per qualche minuto.
  6. Scaldare una padella senza olio e far saltare la carne marinata per un minuto. Deve dorarsi in superficie e rimanere tenera all’interno. Salare a fine cottura.
  7. Condire le puntarelle con l’olio profumato e il sale.
  8. Impiattare le puntarelle e unire il filetto scottato e l’uva saltata.

Un’ idea in più: questo piatto si presta ad essere presentato come finger food.

Autore

Maggioni Party Service