19 novembre 2013

Paccheri fritti farciti con ricotta e prosciutto e maionese al melograno

La ricetta di questa settimana: “finger food”, che è come dire che si mangia con le mani ma in modo chic! Ecco i nostri paccheri fritti!

Ingredienti

(per 30 paccheri)

  • 250 g di ricotta
  • 200 g di prosciutto a cubetti150 g di maionese
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 50 g di pangrattato
  • 50 g di farina
  • 1 melograno
  • 1 – 2 uova
  • mezzo bicchiere di porto
  • una noce di burro
  • erba cipollina
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Cuocere i paccheri in acqua salata per 2 minuti e scolare. Immergere i paccheri in acqua fredda e scolare di nuovo.
  2. Preparare un soffritto con burro e cipolla, farvi rosolare i cubetti di prosciutto poi sfumare con il porto.
  3. Fate raffreddare e aggiungete il prosciutto soffritto alla ricotta insieme all’erba cipollina, parmigiano e sale e pepe q.b.
  4. Farcire i paccheri come nella foto, chiudendo con il dito il fondo, in modo da non far uscire il ripeno.
  5. Preparare 3 ciotole: nella prima la farina, nella seconda l’uovo sbattutto, nella terza il pangrattato.
  6. Passare ogni pacchero nelle ciotole per la panatura.
  7. Friggere i paccheri in olio bollente e servirli.

Per la maionese al melograno:

  1. schiacciare il melograno , tagliarlo a metà e spremerne il succo in una ciotola.
  2. Aggiungere il succo alla maionese.
  3. Servire i paccheri caldi o tiepidi con la maionese decorata con qualche chicco di melograno.

Autore

Maggioni Party Service