8 novembre 2013

Fagottino di verza con pancetta affumicata, patate ed erbette su fonduta ai 4 formaggi

Abbiamo cucinato nuovamente per voi! Ecco la ricetta della settimana, per preparare la verza in modo sfizioso.

Ingredienti

(per 4 persone)

  • 4 foglie tenere di verza
  • 4 patate lessate a cubetti
  • 200 g di ricotta
  • 250 ml di latte
  • 300 g di formaggi a pezzetti (zola, taleggio, brie, groviera…)
  • timo, salvia, erba cipollina
  • aglio
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Preparare un soffritto con aglio, pancetta e un filo d’olio.
  2. Aggiungere le erbette a fine cottura e spadellare per qualche minuto con i cubetti di patate lesse.
  3. Mescolare il tutto con la ricotta e aggiungere sale e pepe a piacere.
  4. Scegliere 4 foglie tenere dal cespo di verza, dopo aver scartato quelle più esterne che sono più dure.
    Tagliare le foglie a metà per il lungo ed eliminare le nervature più dure
  5. Sbollentare le foglie di verza in acqua salata per un minuto, scolarle e asciugarle appoggiandole su un foglio di carta da cucina.
  6. Stendere sul piano di lavoro le foglie sbollentate e disporvi al centro una cucchiaiata del composto precedentemente preparato. Portare le estremità della foglia al centro ed arrotolare l’involtino.

Per la fonduta :

  • In un tegame scaldare il latte e aggiungere i formaggi a pezzi. Mescolare sul fuoco a fiamma bassa fino ad ottenere una salsa omogenea.

Il consiglio dello chef: è possibile preparare gli involtini con anticipo e conservarli in frigo. Possono essere scaldati al microonde oppure in forno, leggermente spalmati con burro fuso, a 180°C per 4-5 minuti.

Autore

Maggioni Party Service